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CORNICABRA

Natives Olivenöl extra aus begrenzter Produktion, das ausschließlich aus Cornicabra-Oliven der ersten Ernte stammt, die im Grünen geerntet wurden, und zwar auf dem familiären Grundstück, das sich im Begriff 'La Mascura' in Navahermosa (Toledo) befindet.

Fruchtiges und aromatisches Öl, das mittlere Werte von bitter und würzig aufweist. Charakteristisch für exotische Früchte wie die Avocado ist das Auftreten unterschiedlicher Aromen und Texturen, wenn sie aus reiferen Früchten, am Ende der Ernte, gewonnen werden. Cornicabra-Öle präsentieren eine bemerkenswerte Balance zwischen Süße am Eingang, Bitterkeit zu grünen Blättern und Schärfe von mittlerer Intensität. Sie sind aufgrund ihres hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure) und Polyphenolen stabile Öle.

Organoleptische und sensorische Analyse

• Farbe/Erscheinungsbild: Das Öl hat eine tiefgrüne Farbe, ohne Riffelung.
• Duft:In der Nase ist er reif und intensiv fruchtig. Aromen von Apfel und Mandel stechen hervor, zusammen mit anderen süßen und reifen Früchten.
• Geschmack: Verkostungsnotiz Das organoleptische Profil und die angenehme Passage durch den Mund verleihen diesem Öl zusammen mit einer Würze und Bitterkeit von mäßiger Intensität eine bemerkenswerte Ausgewogenheit.
• Pairing:Die Suche nach dem Öl, das am besten zu einem Salat oder Fisch passt, verleiht Ihrem Gericht einen Punkt der Exzellenz, dessen Essenz mehr als in der Zubereitung, im Rohmaterial liegen wird. Deshalb ist AOVE

Oro De Melque, eine Sorte von Cornicabra, ist sehr empfehlenswert für die Verwendung im Rohzustand in so unterschiedlichen Gerichten wie Lammbraten und Zicklein, kräftig schmeckendem Fisch wie Kabeljau oder Lachs. Schokoladenzubereitungen werden mit einem Hauch von Cornicabra appetitlicher und gesünder. Da es sehr stabil und widerstandsfähig ist, eignet es sich sehr gut zum Braten, da es wiederverwendet werden kann.

Das extra native Olivenöl Cornicabra, ist dasjenige, das den höchsten Gehalt an Polyphenolen hat, dies zusammen mit seinem hohen Anteil an Ölsäure und Vitamin E macht es sehr reich an Antioxidantien, verhindert die Zellalterung und auch die Bildung von Krebszellen, so dass es eine der Sorten mit mehr vorteilhaften Eigenschaften für die Gesundheit. Es ist ein gesundes Produkt, das Omega 3 enthält, hilft, das schlechte Cholesterin (LDL) zu reduzieren und das gute Cholesterin (HDL) zu erhöhen, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.